Tartufo Uncinato

Il Tartufo Nero Uncinato (tuber uncinatum Chatin) è detto anche Scorzone Invernale, per la sua somiglianza allo Scorzone Estivo, ma solo le basse temperature permettono a questo tartufo di maturare.

Ha un aroma gradevole e deciso, che richiama quello del Porcino, della Nocciola e del Grana. La gleba (polpa interna) si presenta dal color nocciola al marrone scuro con venature ramificate chiare. Il peridio (scorza esterna) si presenta verrucoso di colore nero, con verruche poco sviluppate.

CARATTERISTICHE

• Utilizzo in cucina: Aperitivi & Antipasti, Primi, Secondi, Dessert, Farciture per pizza.  A partire da semplici crostini di pane abbrustolito per passare a dei carpacci di manzo o tacchino, guarniti con tartufo e frutta secca. Ideale per primi piatti sfiziosi come cappelletti di pesce o con del pesce cotto al vapore o al cartoccio.
• Ingredienti: Tartufo uncinato fresco
• Periodo di raccolta: Il Tartufo Nero Uncinato (tuber uncinatum Chatin) si raccoglie DAL 1 OTTOBRE AL 31 DICEMBRE.
• CONSERVAZIONE: Si consiglia il consumo al massimo in 4 o 5 giorni. Conservare in frigorifero con una temperatura che oscilla tra i 3-4 C°. Durante la conservazione, riporre il tartufo all’interno di un contenitore di vetro o plastica dove prima sarà inserito un panno di cotone o della carta bianca da cucina tipo Scottex sulla base. Il contenitore a sua volta dovrà essere riposto all’interno del frigo nella parte bassa.

Valori nutrizionali medi per 100gr di prodotto:

INFORMATIVA GENERALE

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La consegna avviene nelle 24 ore successive all’ordine. L’imballaggio dei tartufi è studiato per conservare la freschezza e l’integrità del prodotto per 48 ore, qualora dovessero sorgere delle problematiche che farebbero slittare la spedizione oltre le 24 ore. I prezzi potrebbero variare il lunedì di ogni settimana.