Tartufo Bianchetto

Il tartufo bianchetto o marzuolo, nome scientifico (Tuber borchii Vitt.), ha una scorza liscia e chiara, le sfumature del rivestimento vanno dall’ocra chiaro fino all’arancio scuro a seconda del periodo di maturazione e del territorio in cui viene raccolto. La gleba è invece chiara, con venature, tendente al bianco quando il fungo sotterraneo è giovane e più rossastra a maturazione avanzata. L’aspetto della scorza, al contrario di altre tipologie di tartufi, è piuttosto liscio. Il periodo di raccolta e commercializzazione del tartufo bianchetto va dal 1 gennaio al 15 aprile, nei ristoranti viene utilizzato per aromatizzare ricette e menù tradizionali come i brodi e i primi piatti di carne e di pesce. L’odore si avvicina a quello pungente dell’aglio. Il profumo agliaceo si sprigiona qualche minuto dopo l’apertura, inizialmente è simile a quello di tartufi più pregiati.

CONSERVAZIONE 

Si consiglia il consumo al massimo in 4 o 5 giorni. Conservare in frigorifero con una temperatura che oscilla tra i 3-4 C°. Durante la conservazione, riporre il tartufo all’interno di un contenitore di vetro o plastica dove prima sarà inserito un panno di cotone o della carta bianca da cucina tipo Scottex sulla base. Il contenitore a sua volta dovrà essere riposto all’interno del frigo nella parte bassa.

CARATTERISTICHE

• Utilizzo in cucina: Aperitivi & Antipasti, Primi, Secondi, Dessert, Farciture per pizza
• Ingredienti: Tartufo Bianchetto
• Conservazione: Per preservare al meglio la qualità del tartufo, si consiglia di conservarlo in frigorifero nel contenitore con cui arriverà a destino, avvolto da una carta assorbente e chiuso in un contenitore di vetro. La carta assorbente deve essere cambiata quotidianamente.
• Informazioni aggiuntive:Si usa sia cotto che crudo in modo versatile in tutte le portate. Famoso soprattutto per i primi con utilizzo cotto.
• Valori nutrizionali medi per 100gr di prodotto: Energia kJ 200 kcal 48; Grassi g 0,5 (di cui acidi grassi saturi g 0,1) ; Carboidrati g 0,7 (di cui zuccheri g 0,7) ; Fibre g 8,5; Proteine g 6,0; Sale (*) g 0,14 (*) il contenuto di sale è dovuto esclusivamente al sodio naturalmente presente nei tartufi

INFORMATIVA GENERALE

Gli ordini riguardanti questo articolo vengono evasi dal lunedì al mercoledì. Gli ordini pervenuti dopo il mercoledì saranno evasi il lunedì successivo.

La consegna avviene nelle 24 ore successive all’ordine. L’imballaggio dei tartufi è studiato per conservare la freschezza e l’integrità del prodotto per 48 ore, qualora dovessero sorgere delle problematiche che farebbero slittare la spedizione oltre le 24 ore. I prezzi potrebbero variare il lunedì di ogni settimana.