Tartufo bianco

Il tartufo bianco, o meglio conosciuto come tartufo bianco d’Alba, è sicuramente la varietà di tartufo più preziosa sia dal punto di vista economico che gastronomico. La gleba è inconfondibile, si presenta bianca e giallo-grigiastra con piccolissime venature bianche. La superficie è liscia di colore giallo ocra o giallo-oliva, a volta anche grigio-verdastro.

CARATTERISTICHE:

• Utilizzo in cucina: antipasti, primi piatti, secondi di carne o pesce, uova, ripieno per pasta artigianale o ingrediente per impasti di pizza, focacce, piadine e pasta secca. Ottimo per i primi piatti, basta tagliare delle sottili fette di tartufo bianco direttamente sulla pasta. Lo stesso procedimento, lo si può utilizzare per preparare delle uova all’occhio di bue o raffinati secondi di carne o di mare.
• Ingredienti: Tartufo bianco fresco
• Periodo di raccolta: Il Tartufo Bianco Pregiato (Tuber magnatum Pico) si raccoglie DAL 1 OTTOBRE AL 31 DICEMBRE.
• CONSERVAZIONE: Si consiglia il consumo al massimo in 4 o 5 giorni. Conservare in frigorifero con una temperatura che oscilla tra i 3-4 C°. Durante la conservazione, riporre il tartufo all’interno di un contenitore di vetro o plastica dove prima sarà inserito un panno di cotone o della carta bianca da cucina tipo Scottex sulla base. Il contenitore a sua volta dovrà essere riposto all’interno del frigo nella parte bassa.

Informazioni aggiuntive:

TARTUFO BIANCO PRIMA SCELTA si intende quel tartufo bianco che ha una pezzatura dagli 8 ai 20 g, di ottima qualità, dalla forma di un tondello oppure imperfetto nella forma.

Per Tartufo Bianco Extra si intende quel tartufo bianco che ha una pezzatura dai 20 ai 70 g, di ottima qualità, perfetto e bello nella forma.

Valori nutrizionali medi per 100gr di prodotto:

INFORMATIVA GENERALE

Gli ordini riguardanti questo articolo vengono evasi dal lunedì al mercoledì. Gli ordini pervenuti dopo il mercoledì saranno evasi il lunedì successivo.

La consegna avviene nelle 24 ore successive all’ordine. L’imballaggio dei tartufi è studiato per conservare la freschezza e l’integrità del prodotto per 48 ore, qualora dovessero sorgere delle problematiche che farebbero slittare la spedizione oltre le 24 ore. I prezzi potrebbero variare il lunedì di ogni settimana.